teannate | Украинская кухня. Гетманский борщ. Занимательная кулинария.

Хотела сделать репост, но не нашла кнопку. Рецепт хороший, есть несколько ошибок и инструкция не пошаговая. Картинки шикарные и борщ выглядит аппетитно. Но это не важно, важны комментарии. Вата в своем стремлении научить и указать дошли до последней степени маразма. В Америке тоже самое. Вчера с подругой покупали подушки в Хоум Гудс. Она захотела не длинные, упругие и натуральные. Проблема в том, что в Америке подушки в основном длинные, твёрдые и синтапоновые. У меня пуховые, но очень мягкие. Я слету нашла ей Ральф Лоурен хлопковые, стандартного размера и перьевые. За 17 дол по распродаже. В тот момент, когда она с радостью вцепилась в подушку, сверху раздался Голос! Перьевые подушки покупать нельзя, там яд, через год перо ломается и выделяется яд и болит голова. Моя подруга аж присела. Она сразу поняла, что голова у нее болит не от давления, а от яда. Рядом стояла какая-то тетка и смотрела всепонимающим строгим взглядом на нас темных. Я сдержалась, подушкой ее не буцнула. Громко сказала, через год выбросишь нафиг и купишь новые. Сегодня узнаю результат первой совместной ночи с подушками-убийцами. Оригинал взят у

ovimu в Украинская кухня. Гетманский борщ.

Сегодня прикоснусь к одному из самых сокровенных блюд украинской кухни - борщ.

В Украине насчитывается порядка тридцати видов этого знаменитого блюда.

Хотя борщ готовят практически все славянские народы и все же украинский борщ отличается от всех.

Прежде всего мягким пассерованием овощей и свеклы , добавлением кислоты ( свекольный квас как оригинал, лимон, уксус) , добавление тертого сала с чесноком и конечно пампушки , которые сегодня нельзя отделить от слова борщ.

Познакомлю сегодня вас с одним из праздничным вариантом этого заправочного супа . У него есть в названии такие слова как праздничный, свадебный .. но большинство его называют гетманским .

У этого варианта борща есть тоже свои варианты , один из которых я вам продемонстрирую .

Чем он отличается от других видов борщей , например спросите вы.

Это прежде всего большое количество различных овощей, присутствие бобовых и баклажан.

В различных вариантах этого супа мы встречаем использование как фасоли , зеленой фасоли , бобов , а также использование томатов или их отсутствие, также это касается болгарского перца , нарезка баклажан или перетирание их для супа .

Итак перейдем к рецепту.

Нам понадобиться:

три литра мясного бульона

1 мясистый помидор

1 баклажан

1 болгарский перец

2 небольшие луковицы

2 морковки

1 борщевая свекла ( с белыми прожилками ) или салатная

300 грамм белокачанной капусты

1 корень петрушки и зелень

2 листика лавра

100 грамм сала

5 зубчиков чеснока

6 горошин душистого черного перца

соль по вкусу

1 чайная ложка сахара

картофель

100 грамм томатной пасты

200 грамм отваренной фасоли или бобов

растительное масло

В начале займемся бульоном. Приготовим из большого куска мяса , залив его холодной водой и доведя до кипения , затем убираем огонь и добавляем различные коренья и овощи. Лук , морковку, корень петрушки , можно корень сельдерея, лаврушки, душистый перец.

Пока готовится бульон, нарезаем наши овощи .

Займемся салом. Мелко нарубим зелень и пару зубчиков чеснока . Соединим в ступке мелко нарезанное сало , зелень и чеснок. Хорошенько потолчем.

немного украинской эстетики

Теперь переходим к тепловой обработке

На сковородке на среднем огне в растительном масле обжариваем 4 мин морковь , затем прибавляем лук и ещё пару минут . Затем добавляем помидор и томатную пасту и ещё пару минут и заключает это все свекла , сбрызгиваем соком лимона и к нему чайную ложку сахара, мешаем, оставляем на 15 мин овощи пассероваться.

За это время обжарили баклажаны и перетерли их через сито .

В готовый бульон вводим пассерованные овощи и капусту, через минут 7 картофель , ещё через пару минут фасоль и баклажаны . Оставляем на слабом огне ещё десять минут , выключаем, добавляем толченое сало с чесноком и даем настояться 15-20 мин.

Обязательно подаем с пампушками облитыми чесном соусом на растительном масле и воде и конечно обязательно с сметаной, украшаем зеленью .

Если у вас "случайно" в холодильнике стоит горилка , то 20 грамм будет очень кстати к нему .

Смачного ! Мир вашему дому ! Ovimu